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白酒执行标准优级和一级有什么区别?

酒类百科 网络 2021-06-27 18:25 我要收藏
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[导读]一般的就有会认为这是区别白酒好坏等级的标志,但是严格来说并不能以好坏来评判,而应该是从口感香气上来区分等级。

一般的就有会认为这是区别白酒好坏等级的标志,但是严格来说并不能以好坏来评判,而应该是从口感香气上来区分等级。

白酒标准中的一级、优级是根据白酒化验结果进行评定的。
 
白酒不同香型、不同酒度,白酒执行的标准是不一样的,优级、一级是根据化验的结果,比如总酸、总酯、主体香味物质都有标准,符合该标准要求就是执行其标准。
 
出具检测结果应该是企业的化验室,执行标准应该是企业的技术部。

实际上理化数据可能体现会更明显,一般人品很难品出来,甚至有些优级酒口感不一定比一级酒好喝。

在理化指标中对一级的要求是:总酸≥1.40g/L,总酯≥2.00g/L,己酸乙酯≤0.40g/L,固形物≤0.70g/L。而对优级的要求是:总酸≥1.40g/L,总酯≥2.20g/L,己酸乙酯≤0.30g/L,固形物≤0.70g/L。

从品鉴口感来看,优级酱酒酱香突出,诸味谐调,口味细腻丰满,后味悠长,空杯留香持久,酱香风格典型。

一级酱酒酱香较突出,诸味较谐调,口味丰满,后味长,酱香风格明显。

二级酱酒有酱香,口味较醇厚,后味短,有酱香风格。

从口感品鉴来看,优级酱香型白酒只有优质的坤沙酒才能够达到,所以在买酒的时候注意看一下等级,是能够区分酒的品质的。当然,假酒除外,毕竟假酒生产厂家在外包装上也可以造假。

不过对于经常喝酱酒或者对酱酒品鉴有一定功力的人来说,只要一喝就差不多知道一款酒的等级了,区别比较大的还是二级酱酒。

优级和一级差别并不会很大,一般人喝不出来,甚至有些一级酒经过特殊的工艺勾调,口感也能够达到优级的口感。

酱酒等级的区分,理化指标看会更加明显,所以追求口感的朋友,也不用太过纠结。只要不是假酒,自己喜欢就是好酒。

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